Piatti Forti

By 6 febbraio 2018

I nostri piatti forti

Antipasti 

Il tagliere di salumi e formaggi è il classico antipasto molto goloso e apprezzato per la sua vastità di prodotti e per gli innumerevoli sapori che propone.
Una vasta scelta fra salame, prosciutto, lonza e ancora una varietà golosa di formaggi, a pasta dura o a pasta molle accompagnati dalla crescia sfogliata si alternano a sfiziosi abbinamenti di marmellate miele, o salse.

Se invece volete provare qualcosa di diverso vi consigliamo:

– Crostino Rustico all’Ambra di Talamello
– Crostini misti caldi
– Crostini ortolana
– Crostone alla Mario
– Bruschetta all’olio extravergine di oliva di Cartoceto Dop
– Carpaccio di vitellone di Razza Marchigiana IGP
– Carpaccio di bresaola IGP

I primi piatti  

La nostra pasta è fatta in casa con farine selezionate e uova a km 0 ma, soprattutto, tirata al matterello come vuole la tradizione. 

Tra i vari primi potrete apprezzare:

– Tagliatelle ai funghi, al tartufo o al ragù
– Ravioli ricotta e spinaci“dello Chef” (pomodorini e rucola)
– Ravioloni ripieni di fonduta di formaggio al tartufo nero
– Gnocchi e Strozzapreti con patate di Sompiano all’Ambra di Talamello
– Cappelletti e Passatelli, da degustare  in brodo di cappone o asciutti.

Inoltre, in base ai prodotti di stagione, potrete degustare:

– Tagliatelle con i fagioli
– Fagioli con le cotiche
– Polenta al ragù con salsicce e costine
– Trippa di vitello al pomodoro
– Lasagne e cannelloni gratinati nel forno a legna
– Tagliatelle con ceci al profumo di rosmarino
– Tagliatelle con baccalà
– Baccalà al forno
– Maltagliati con ceci o fagioli
– Piatti con cacciagione (cinghiale, lepre…)

Su prenotazione prepariamo anche piatti di pesce.

Secondi piatti  

Le nostri carni derivano da allevamenti locali e biologici.
Lasciatevi tentare dalla bistecca e tagliata di carne di razza Marchigiana Igp alla griglia e dalla grigliata mista con carne di suino della Marca allevato allo stato semibrado.
Una delle nostre specialità?
La porchetta di suino della Marca, davvero indescrivibile…

Durante le feste natalizie o pasquali (o su prenotazione) prepariamo anche coniglio in porchetta, faraona con cipolline e olive in agrodolce, agnello al forno e piccione ripieno, iltutto cotto rigorosamente nel forno a legna e servito con contorni stagionali.

Le nostre Pizze

Abbiamo in menù più di 100 pizze. L’impasto viene fatto lievitare dalle 24 alle 72 ore, e viene realizzato confarina macinata a pietra,lievito madre, mozzarella fiordilatte 100% marchigiana e pomodoro italiano accuratamente selezionato.

Per gli impasti speciali siamo sempre alla ricerca di grani antichi e biologici.

I nostri piatti forti

Antipasti 

Il tagliere di salumi e formaggi è il classico antipasto molto goloso e apprezzato per la sua vastità di prodotti e per gli innumerevoli sapori che propone.
Una vasta scelta fra salame, prosciutto, lonza e ancora una varietà golosa di formaggi, a pasta dura o a pasta molle accompagnati dalla crescia sfogliata si alternano a sfiziosi abbinamenti di marmellate miele, o salse.

Se invece volete provare qualcosa di diverso vi consigliamo:

– Crostino Rustico all’Ambra di Talamello
– Crostini misti caldi
– Crostini ortolana
– Crostone alla Mario
– Bruschetta all’olio extravergine di oliva di Cartoceto Dop
– Carpaccio di vitellone di Razza Marchigiana IGP
– Carpaccio di bresaola IGP

I primi piatti  

La nostra pasta è fatta in casa con farine selezionate e uova a km 0 ma, soprattutto, tirata al matterello come vuole la tradizione. 

Tra i vari primi potrete apprezzare:

– Tagliatelle ai funghi, al tartufo o al ragù
– Ravioli ricotta e spinaci“dello Chef” (pomodorini e rucola)
– Ravioloni ripieni di fonduta di formaggio al tartufo nero
– Gnocchi e Strozzapreti con patate di Sompiano all’Ambra di Talamello
– Cappelletti e Passatelli, da degustare  in brodo di cappone o asciutti.

Inoltre, in base ai prodotti di stagione, potrete degustare:

– Tagliatelle con i fagioli
– Fagioli con le cotiche
– Polenta al ragù con salsicce e costine
– Trippa di vitello al pomodoro
– Lasagne e cannelloni gratinati nel forno a legna
– Tagliatelle con ceci al profumo di rosmarino
– Tagliatelle con baccalà
– Baccalà al forno
– Maltagliati con ceci o fagioli
– Piatti con cacciagione (cinghiale, lepre…)

Su prenotazione prepariamo anche piatti di pesce.

Secondi piatti  

Le nostri carni derivano da allevamenti locali e biologici.
Lasciatevi tentare dalla bistecca e tagliata di carne di razza Marchigiana Igp alla griglia e dalla grigliata mista con carne di suino della Marca allevato allo stato semibrado.
Una delle nostre specialità?
La porchetta di suino della Marca, davvero indescrivibile…

Durante le feste natalizie o pasquali (o su prenotazione) prepariamo anche coniglio in porchetta, faraona con cipolline e olive in agrodolce, agnello al forno e piccione ripieno, iltutto cotto rigorosamente nel forno a legna e servito con contorni stagionali.

Le nostre Pizze

Abbiamo in menù più di 100 pizze. L’impasto viene fatto lievitare dalle 24 alle 72 ore, e viene realizzato confarina macinata a pietra,lievito madre, mozzarella fiordilatte 100% marchigiana e pomodoro italiano accuratamente selezionato.

Per gli impasti speciali siamo sempre alla ricerca di grani antichi e biologici.